Cuillère de crevettes nordiques et de crabe, aïoli de baies d’argousier et salicorne marine
Entrée en matière
Salade d’orzo, wapiti, fromage de chèvre des Cantons de l’Est, roquette, vinaigrette de cidre de pommes et sirop de fleur de sureau
Prélude
Rillettes de lapin, oignons confits au vin fortifié, poudre de tomate, crostini et sel du Saint-laurent
Plat principal
Joue de bœuf braisée, sauce au poivre Clavalier d'Amérique du Québec et brandy aux pommes du Domaine Lafrance Georges-Étienne
Suprême de volaille manchon, infusion de thé sauvage des Laurentides
Pavé de saumon de l’Atlantique rôti, beurre blanc, câpres et boutons de marguerites artisanales
Filet mignon de bœuf canadien, sauce demi-glace au myrique baumier et thym frais
Tous nos plats sont accompagnés de légumes frais du maraîcher, d’un gratin de pommes de terre, d’une queue de homard et de beurre clarifié à la fleur d’ail
Trio de fromages fins du Québec ($)
Dessert
Languette au chocolat et bleuets, coulis de crème anglaise et caramel salé
Digestif au choix parmi la sélection du sommelier
Café, thé
Menu sujet à changement sans préavis. Nous ne pouvons garantir que les aliments servis sont exempts d'éléments allergènes. Une option végétalienne et sans gluten est aussi disponible.
